什么菜叫做"地菜"

荠菜，湖南那边叫地菜，三月三煮蛋吃

地菜也就是“荠菜”，是一种长得翠绿翠绿的，有白白的根须，开着星星点点的小白花的野生植物。据说地菜是一味灵药。民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。在中药里，地菜的药用价值很广泛，被誉为“菜中甘草”。为此，我还特意搜索了关于荠菜的医用价值，祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。所以为了去火、怯风湿和治腰腿疼痛，湖南人每年的三月三这一天家家户户都会煮地菜鸡蛋，而且鸡蛋数量还必须是单数的，因为用湖南话说药方又名“单方”，所以鸡蛋数量要放单数的。

恩，就是楼上说的荠菜，开春的时候地里会长，趁刚长出来没多久嫩的时候采摘下来，可以炒菜、凉拌、剁碎拌成春卷馅或饺子馅等等，很香。
过了一段时间荠菜长老了，会开白色的花，这个时候就菜就老了，不适合普通食用，于是大家就会连花采摘下来洗净煮茶叶蛋吃，呵呵，也很香。